科研团队信息
头衔
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香港理工大学食品科学及营养学系 副教授
研究领域：
1.食品与肠道菌群
2.下一代益生菌
3.功能性发酵食品
头衔
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香港理工大学食品科学及营养学系 助理教授
专业资格
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欧盟玛丽居里学者，英国Quadram青年学者
研究领域：
1.食品仿生纳米材料 2.药食同源分子自组装 3. 食品营养
研究中心简介
食品营养与健康研究中心依托香港理工大学食品科学与营养系的国际化研究平台和多学科交叉优势，汇聚全球领先的学术力量与产业资源。中心面向国家健康战略与全球食品产业转型需求聚焦精准营养、食品功能化与绿色制造，推动从基础科学到应用转化的全链条创新。研究方向涵盖食品精准发酵、药食同源食品、食品先进材料及大健康保健，致力于为慢性病防控、健康老龄化、心理健康及未来食品产业发展提供系统性解决方案。同时结合绍兴传统发酵产业的独特优势打造可复制、可推广的区域产业升级示范模式，服务本地、辐射全国、链接全球。
科研方向
食品精准发酵与风味营养提升
聚焦于传统发酵食品的现代化与高品质升级，结合组学分析、代谢调控与人工智能算法，实现绍兴酒、酱、醋等产品中风味物质和功能因子的精准生成。
药食同源功能食品开发
立足于“Food Medicine Homology”理念，系统解析草本与食材中的活性成分及其作用机制并通过纳米化和自组装等前沿技术提升其稳定性与吸收率。
未来食品材料与智能健康应用
以天然淀粉、蛋白质和纤维素等为基础，开发具有营养功能与可持续属性的新型食品材料。
大健康保健与慢性病干预
聚焦肥胖、糖尿病、焦虑、失眠及老龄化等重大健康问题，结合临床营养学、肠道微生物学和多组学大数据，揭示食品因子在调控代谢、炎症和神经递质方面的机制。
